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▲自己煮最安心！愈來愈多民眾親自下廚做料理，但卻不是每個人都能堅持下去，原因竟然是出在「一油到底」！？（圖／品牌提供）

消費中心／綜合報導

現代人想要追求健康狀態，卯起來在家開伙、幫自己帶一成不變的便當菜，維持一兩週後卻可能轉成「報復性進食」，為身體造成更大負擔！？

許多上班族一定有過這種經驗，為了追求「減油減脂」的健康生活，常以水煮清燙出簡單菜色裝盒，清淡菜色一吃就是一整週。卻沒想到過度壓抑自己對「美食」的慾望，反而養成更大的食慾怪獸。料理少了油便少了美味，近來許多名廚與營養師都強調最新的煮食健康概念，選對油比不用油更好！並且以食材與料理方式選擇不同油類來搭配，除了能提引出食物最極致的風味，同樣能為自己迎來營養加分的健康生活。

型男兼行腳主廚張秋永，近來就在社群分享自己follow的「新健康用油概念」！身為專業廚師的他坦言，當廚師以後，對於「用油」這件事就特別講究，也因此「家裡絕對不會只有一罐油」。原因不外乎是，每種油的營養成分、風味特性與發煙點都不相同，適合的料理方式自然也不同。以他常用的「得意的一天」系列來說，「頂級初榨橄欖油」由義大利原裝進口、具有78%單元不飽和脂肪酸和橄欖多酚，就適合低溫烹調、涼拌；「葵花油」發煙點高、油質穩定，能補充人體所需的脂肪酸，適合各種家常料理；不飽和脂肪酸達92%的「芥花油」則是油質輕薄，嗜肉族拿來煎、炒牛排可以吃到更為清爽的風味。準備多種油放在廚房，不論是料理家常菜或便當菜，謹記「多油多用」才健康。