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得意作料理

紹興醉雞

食材/調味料

食材份量

雞腿1隻

調味料份量

紹興酒１/３杯

鹽1小匙

作法

1煮開一鍋滾水，轉小火，放入雞腿肉，加入鹽拌勻後，蓋上鍋蓋(須留些細縫不要全蓋)，泡煮大概20分鐘到雞腿熟透。
2把雞腿從鍋裡拿出來，放到乾淨的塑膠袋中，再取一張廚房紙巾，對折，蓋在雞腿上，均勻倒入紹興酒。倒入１／３杯煮雞的加鹽高湯在塑膠袋中，將雞腿放入，綁緊袋口，拿到冰箱冰著冷藏一天。取出塑膠袋，拿掉紙巾，把冰好的醉雞切片裝盤，再淋上袋子裡剩下的醃醬即可。