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得意作料理

京醬肉絲

食材/調味料

食材份量

豬里肌肉200g

雞蛋1顆

調味料份量

青蔥1把

蒜末1小碗

作法

1蔥切絲，泡入冰水抓勻去嗆味，撈起瀝乾備用。
2醃肉，取一水晶碗，豬里肌肉對剖順紋切薄片，加入水2茶匙、甜麵醬1茶匙、全蛋液1/5量、甘醇醬油1茶匙、玉米粉1茶匙及2大匙得意的一天橄欖油，混合醃拌均勻，備用。
3取一平底鍋，將醃肉下鍋過油約6秒後撈起備用。
4醬汁，甜麵醬1大匙 + 水2大匙 +甘醇醬油1/2匙 + 糖1大匙
5同鍋餘油，放入醬汁炒香後，加入醃肉一起翻拌均勻，起鍋前放入蒜末提香，蔥絲優先鋪盤，最後將炒料放在蔥絲上即完成。