2021炒菜油推薦：3款婆媽狂推好油，人氣商品推薦給你！

市面上販售的炒菜油，大多推薦自家品牌為好油。但你如何真的確認這類的炒菜油推薦，真的就是大家口中所謂的「好油」？根據衛福部建議，想要確認好油就要先依據烹調方式挑選油品，並屏棄一桶油炒遍所有菜的舊觀念。再來是正確保存並天天換油炒菜，端出的料理才會色香味俱全無異味喔！

炒菜油成分有哪些？

一般來說，油脂的主要組成成分為脂肪。其中，又可將脂肪區分為2種「不飽和脂肪」與「飽和脂肪」。而不同的油品就會有不同的組合成分，而產生不同的變化。例如：動物油、椰子油，「飽和脂肪」含量高，在常溫狀態下會呈現固體；而植物油、橄欖油以「不飽和脂肪」組成為主，在常溫下會呈現自然液態。

根據世界衛生組織定義，建議要多食用不飽和脂肪代替飽和與反式脂肪。而「不飽和脂肪」中，又可細分為常聽到的多元不飽和脂肪 (Omega3、Omega-6) 與單元不飽和脂肪 (Omega-9)。依據國民健康署建議，想要培養好的飲食型態就要把握兩多兩少原則：多選「天然」與『植物油」、少食用「高油烹煮」與「反式脂肪」。

炒菜油如何挑選？3種烹飪 不同油品

1. 低溫拌炒 涼拌專用

根據《橄欖油高溫料理好嗎？市售常見2大類橄欖油說明，安心煮出營養好味道！》一文指出，初榨橄欖油可說為高級食用油。不但100%從橄欖果實榨取，並具有高純度特性。特別適用在涼拌等低溫料理中，自然呈現出最頂級的天然香氣調味料。

👉 建議油品：100%頂級初榨橄欖油

2. 大火炒菜 不怕熱鍋

想要大火熱炒，就要使用具備耐高溫的好油。而橄欖油除了可以初榨以外，也可以透過精煉的方式萃取出好油。且經過精煉後的橄欖油。可穩定油品讓高溫炒菜也不怕變質有問題。亦可選擇葵花油、葡萄籽油，同樣具有耐高溫特性喔！

👉 建議油品：得意的一天純橄欖油
👉 建議油品：得意的一天100%葵花油

3. 油炸處理 高溫料理

由於油炸時間會比較長，建議在挑選油品時要使用芥花油、酪梨油等等。而這些油品具有一大特性，就是超級耐高溫、發煙點甚至可達220~250°C以上。

👉 建議油品：得意的一天100%純芥花油

炒菜油推薦｜婆媽激推3款好油 食用超安心

▍100%頂級初榨橄欖油

100%義大利原裝進口包裝，富含78％單元不飽和脂肪，新鮮冷壓萃取保留橄欖營養成分。特別採用暗色玻璃瓶裝，可延長橄欖油保存時間讓營養不被破壞。且完全無添加任何人工與化學添加物，特別適合使用在低溫涼拌料理。天然的柔和橄欖果香、清香芳甜讓你的沾、拌、淋料理，呈現出多層次口感風味。

▍得意的一天100%葵花油

特別嚴選歐洲葵花籽油，使用100%物理壓榨葵花原油，完整鎖住營養成分。且通過SQF國際食品品質驗證，不飽和脂肪達89%以上，食用好油少負擔。且透過多重專業精煉技術，油質穩定適合煎、炸等料理。大火快炒，就用葵花油來替你完成料理吧！

▍得意的一天100%純芥花油

使用100%物理壓榨芥花原油，具備高達92％優質不飽和脂肪。並通過SQF國際食品品質驗證，讓使用者安心溯源少負擔。且油質清爽安定，特別適合拿來作為高溫料理。發煙點可達220°C以上，想要油炸食品選芥花油準沒錯！

低溫拌炒、涼拌料理建議選用最高等級的頂級初榨橄欖油，可為料理營養更加分，天然油脂能讓食材風味更融合，獨特果香為料理風味增添層次。大火快炒料理，油溫較高，建議選用精煉過後的葵花油、橄欖油、葡萄籽油。高溫油炸、香煎料理，選用油質清爽、耐高溫的芥花油、酪梨油，發煙點可達220°C以上，讓菜色不易變質或走味。

是不是看完本篇才發現，原來炒菜油還有分這麼多種類？想要脫離一油炒天下的窘境，現在就快到得意的一天挑選廚房缺少的好油，讓我們一起用好油專注營養食在好健康！