初榨橄欖油可以炒菜嗎？3道初榨橄欖油料理帶你吃出幸福味！

對於家中掌管廚房的大廚來說，好油可以讓其料理增添風味，並帶出食材之鮮美。其中，初榨橄欖油單元不飽和脂肪酸高達77%，更是所有油種含量最高。故在市場上，初榨橄欖油的銷售一直居高不下。但還是有許多人不了解橄欖油是否可以拿來炒菜？甚至不太了解要如何選購保存？這次，小編就要來帶你輕鬆製作出3道初榨橄欖油料理，讓你吃出安心好味道！

初榨橄欖油可以炒菜嗎？

根據《橄欖油高溫料理好嗎？》一文中可得知，初榨橄欖油為品質優良的高級油品。其製作過程採用榨取橄欖果實，並使其橄欖油酸度在0.8％以下，呈現出高級的金綠色質感。而以得意的一天初榨橄欖油舉例來說，其發煙點高達攝氏190度，無論是要炒要煎魚都可輕鬆完成。

雖說依據初榨橄欖油發煙點來看，想要製作煎炒料理是沒問題的，但不建議使用在油炸上面。若是讓橄欖油溫度超過發煙點的話，則容易散失香味且油品也會跟著變質。且橄欖油害怕陽光高溫與氧化，因此在儲放時也要避開放置在烤箱或瓦斯爐等熱源處。

初榨橄欖油如何選購？與非初榨差別在哪？

想要用好油製作出高級好料理，那就要挑對初榨橄欖油才行。想要挑選好的初榨橄欖油，就要挑選根據10大安心製成程序的油品，才能讓你吃出最幸福的美味料理。

初榨橄欖油挑選製成程序

➡️  STEP 1. 新鮮現採：細心栽培橄欖田，特選成熟飽滿果實採摘。

➡️  STEP 2. 人工挑選：經由級別篩選，僅留下優良果實。

➡️  STEP 3. 限時冷壓：新鮮果實在採摘後，必須要快速進行低溫初榨程序。

➡️  STEP 4. 油滴濾淨：冷壓後的橄欖原油，須進行油水分離成為純淨原油。

➡️  STEP 5. 專業精煉：透過專業精煉製程，成為耐高溫油品。

➡️  STEP 6. 品質驗證：專業團隊品質檢定，確保食物安心。

➡️  STEP 7. 玻璃包裝：採用深色玻璃包裝，不易氧化維持新鮮度。

➡️  STEP 8. 原裝進口：玻璃原裝進口，安全直送來臺。

➡️  STEP 9. 合格商品：進口商再次檢測，確保油品品質。

➡️  STEP 10. 料理加分：美味料理好油加分。

初榨橄欖油與非初榨差異比較

初榨橄欖油料理推薦｜料理123 輕鬆做料理

1. 陳坤煌師傅：紅酒烤菇捲餅

製作流程：

• 步驟1. 將所有預備蔬菜切成均等分大小。

• 步驟2. 將所有切好的蔬菜放進盆中，並淋上適量的橄欖油與調味料。

• 步驟3. 將拌好蔬菜平鋪於烤盤中，並放入烤箱180度約20~30分鐘。

• 步驟4. 烤好後之蔬菜置入墨西哥餅中，並搭配黑橄欖片與起士捲起即可食用。

2. 張秋永師傅：義式蒜片天使麵

製作流程：

• 步驟1. 將橄欖油到入鍋中，並放上蒜仁片炒香後取出。

• 步驟2. 將乾辣椒炒香，再加入白葡萄酒與水調味。

• 步驟3. 煮好的天使細麵與紅辣椒倒入，煮至收汁再加入切碎巴西利拌炒。

• 步驟4. 撒上適量的蒜片與蒜片起鍋，並淋上適量初榨橄欖油即可食用。

3. 邱寶郎師傅：日式和風小卷沙拉

製作流程：

• 步驟1. 將小卷洗淨後汆燙，完成後浸泡冷水備用。

• 步驟2. 將洋蔥、小黃瓜與紅甜椒切絲，並泡入冰水後濾乾備用。

• 步驟3. 將所有調味料一同加入攪拌。

• 步驟4. 小卷擺盤後淋入醬汁即可食用。

*以上食譜素材來源：料理123

得意的一天頂級初榨橄欖油，堅持採用原裝進口包裝，不讓品質因運送過程而有所改變。且還含有78%單元不飽和脂肪，適合多樣料理方式讓你烹飪美食不卡油。想知道更多關於初榨橄欖油的頂級料理食譜？那就快到味蕾旅行去找尋吧！